王祖烧坊生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。尽管现在市场上本地粮价格居高且难以收购，近年来王祖烧坊酒厂还是竭尽所能地使用本地粮原料，旨在保证原有品质。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱酒酿造工艺的多轮次翻烤，使王祖烧坊每一轮的营养消耗都处在合理范围内。王祖烧坊所用高粱富含2%－2.5%的单宁，通过传统工艺发酵，形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成王祖烧坊特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与王祖烧坊高粱及地域微生物群密切相关，也是王祖烧坊幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要原因。特别值得一提的是，王祖烧坊酱酒富含多酚类物质，适量饮用，不伤肝。